Baja Edad Media

A excepción del señorío independiente de Albarracín, el territorio turolense se incorpora durante los siglos XII y XIII al Reino de Aragón, como refleja la reconstrucción del escudo del portal de Zaragoza con las armas de la casa real o la cuantiosa heráldica que exhiben cerámicas, sellos y monedas.

Teruel se convierte en un núcleo fundamental para la conquista de Valencia, adquiriendo un carácter de ciudad fronteriza dotada de privilegios para favorecer la llegada de pobladores. La presencia de las nuevas comunidades mudéjares y hebreas durante la segunda mitad del siglo XIII dio origen a la formación de la judería, localizada entre el alcázar real y la iglesia de San Pedro, y a la morería establecida cerca de la parroquia de San Martín. A pesar de constituir minorías religiosas, tuvieron un importante impacto económico y cultural, materializado en diversas manufacturas artesanales que manifiestan sus hábitos en la alimentación, la indumentaria y los rituales.